Risotto al Radicchi di Treviso.
Si lascia appassire nella teglia, in poco olio e burro, la cipolla affettata finissima e quindi si unisce il radicchio precedentemente lavato e tagliato minutamente. Si sala, si impepa, si lascia soffriggere leggermente e quindi si versa il riso mescolando continuamente e rabboccando con poco brodo alla volta fino quasi alla cottura.
Si manteca alla fine con burro e parmigiano.

Radicchio di Treviso Risotto
Put a finely chopped onúon in a pan with a Utile oU and batter arai fry gently until U becomes soft. ì Add the chicory after having washed and cut it. up very small Sali and pepper to faste and fry gently. Add the rise, stirring ali the time, powlng In the broth gradually until the rise is almost conked Whip in a knob of batter and some grated Parmesan cheese.