Mandorle dolci, grammi.140.
Zucchero a velo, grammi 140.
Cioccolata grattata o in polvere circa grammi 40
Rosolio Maraschino, cucchiaiate n. 4.
Le mandorle sbucciatele, asciugatele al sole
o al fuoco e pestatele finissime con due cucchiaiate del detto zucchero. Dal
mortaio versatele in un vaso, aggiungete lo zucchero rimasto ed impastate il
composto col detto rosolio.
Distesa poi la cioccolata sulla spianatoia formate col suddetto composto tante
pallottole grosse poco pił delle nocciole, di cui ne otterrete oltre
a 30; involtatele sulla cioccolata onde ne restino ben coperte, e potrete serbarle
per molto tempo.
Rielaborazione Natale 2001.
Mandorle dolci pelate grammi 1000.
Zucchero a velo grammi 500.
Rosolio Maraschino e/o mardorla e/o alchermes Ml 225.
Cioccolata fondente in blocchi grammi 700 circa.
Tritare finemente le mandorle, impastarle con lo zucchero e il liquore fino ad un impasto omogeneo e non appiccicoso; lasciare riposare qualche tempo ...
Scaldare a bagno-maria la cioccolata mantenendola fluida quanto basta con l'aggiunta di un po' di acqua.
Infilare con uno stuzzicadente le pallottole e immeggerle nella cioccolata calda fino a totale copertura .... staccare la pallottola in un pirottino da cucina con l'aiuto di un altro stuzzicadente.
Fare raffreddare in frigorifero e infine inscatolare in scatole adeguate.
Al freddo si conservano bene.
Si ottengono circa 200 cioccolatini che coprono una superficie di circa 0,2 metri quadrati.