PIATTI UNICI
Ingredienti per 6-8 persone
Riso Carnaroli 400 gr;
1 salsiccia;
300 gr di maiale;
1/4 di pollo;
2 peperoni;
100 gr di pisellini;
1 cipolla;
400 gr di cozze;
400 gr di vongole;
400 gr di gamberetti e scampi;
2 calamari;
Pesce a tranci 300 gr;
Zafferano;
Procedimento

1. Friggere in un poco d'olio i peperoni tagliati a listarelle e mettere da parte.
2. Rosolare il pollo, il maiale e la salsiccia tagliati a pezzetti; aggiungere il pomodoro, la cipolla, sale e pepe.
3. Aggiungere i piselli.
4. Quando il riso comincia ad ammorbidirsi, spegnere il fuoco ed aggiungere gamberetti, cozze col guscio e vongole sgusciate, grattare la buccia di un limone, attendere qualche minuto e servire nello stesso recipiente.
5. A parte bollire per 10-15 min. in acqua salata i gamberetti, mentre in un tegame coperto si fanno aprire le vongole e le cozze.
6. Aggiungere acqua in ragione di 2 tazze ogni tazza di riso e lo zafferano.
Quando l'acqua prende il bollore, gettare il riso, il pesce a tranci, i peperoni fritti e i calamari a rondelle.
Zia Sandra giugno 1998.